Villeneuve-Loubet è sempre stata una terra fertile - grazie soprattutto al Loup - e favorevole all'agricoltura. Per più di due secoli questo territorio è stato coltivato e gli ortolani e i giardinieri hanno sempre fatto parte dello scenario. Il Comune li sostiene, e nel 2021 ha segnato il suo impegno per lo sviluppo sostenibile con la classificazione di diversi appezzamenti di terreno come Zone Agricole Protette.
Al tempo dei Romani, quando il Mediterraneo era prima di tutto una zona di commercio, la ricchezza veniva dall'olivo e dalla vite. 2500 anni fa furono piantati i primi alberi di quaglia (la specie di olivo più diffusa nella nostra regione); ancora oggi usiamo le stesse tecniche di raccolta e spremitura per estrarre l'olio d'oliva. Sul nostro territorio, quasi 250 olivi comunali sono stati elencati. Ogni autunno, vengono organizzati dei laboratori di raccolta delle "caillette" con i bambini delle scuole e i volontari.
Nel Medioevo, l'agricoltura - già poco intensiva a causa del clima caldo e secco - era principalmente dedicata alla produzione di cereali. Il mais è stato coltivato a lungo fino alla seconda guerra mondiale, utilizzato per l'alimentazione animale e per la farina di polenta. Per migliorare il loro reddito, alla fine del XVI secolo i villeneuvois si specializzarono nell'allevamento dei bachi da seta per l'industria di Lione. Questa particolarità può essere vista sullo stemma della città registrato nel 1696.
Già ben presente nella regione nel XX secolo, la coltivazione del tabacco si sviluppò e al suo apice c'erano quasi 200.000 piante che crescevano nel comune, una quantità che era altamente regolata con un sistema di controllo. Con l'emergere dell'industria dei profumi a Grasse, la cultura si orientò verso la produzione di fiori da distillare: Villeneuve-Loubet si specializzò in menta piperita, geranio, rosa di maggio e fiori d'arancio.
Dopo la seconda guerra mondiale e l'aumento dell'urbanizzazione, era necessario rifornire le città di frutta e verdura: furono creati molti frutteti e piantati terreni con fagioli, cavoli, rape, cipolle, bietole... Negli anni '60, le carote hanno reso ricche alcune famiglie e abbiamo persino celebrato l'elezione di Miss Carota. L'orticoltura si è sviluppata nei quartieri del mare, prima del sorgere delle città si potevano vedere grandi sfruttamenti sotto serra (tulipani, garofani, anemoni, rose).
Oggi, il comune è riuscito a preservare la sua terra, dando ai giovani produttori locali l'opportunità di continuare a coltivare: nei quartieri di Les Plans e Grand Pré, si può godere dell'orto biologico stagionale (La Ferme des Grenouilles e Jardin du Sapeton - vedi negozi alimentari) e della produzione locale di fiori (rose, mughetti, agrumi).
